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キッチンの作業動線を考える
キッチンは毎日使う場所だからこそ、できるだけ便利に効率良く活用したいですよね。効率良く料理をするためには、キッチンの作業動線を考えることが第一です。
ワークトライアングル
キッチンの作業動線をチェックする際に考えるべきなのが、「シンクの中心」「加熱調理機器の中心」「冷蔵庫の中心」を頂点とする三角形「ワークトライアングル」です。ワークトライアングルには、以下の長さが適当であると言われています。
- シンクの中心から加熱調理機器の中心まで…120～180cm
- シンクの中心から冷蔵庫の中心まで…120～210cm
- 加熱調理機器の中心から冷蔵庫の中心まで…120～270cm
以上のことを踏まえて三辺の総和を考えると、「360cm以上600cm以下」が望ましいと言えるでしょう。この距離が遠ければ無駄な動きが多くなり、短すぎると調理や配膳のためのスペースが不足して、結果的に作業効率が悪くなってしまうのです。
キッチンのレイアウト
キッチンには基本的なレイアウトパターンが存在します。自分にとって動きやすく、作業がしやすいレイアウトを選択することが、作業効率の向上につながります。
| Ｉ型（1列型） | DKで頻繁に採用されている型で、シンク・冷蔵庫・加熱調理機器を一直線に並べた、もっとも基本的な配置です。幅が長すぎると横歩き作業の連続となるため疲れやすくなります。 |
|---|---|
| II型（2列型） | 独立型で採用されるタイプのキッチンです。シンク・加熱調理機器・冷蔵庫を前後に配置するため、I型に比べて作業動線が短くなり、作業がしやすくなります。また、収納スペースが多く取れることも特徴です。 |
| L型 | 6～8畳程度のDKで頻繁に採用されている型で、調理スペースをL字型にレイアウトしたものです。L字の片方にシンクと加熱調理機器を並べたものと、シンクと加熱調理機器をL字の両側に振り分けたものがあります。 |
| U型 | U字の中心部分にシンクを置き、加熱調理機器と冷蔵庫を左右に配するという、作業動線からはもっとも効率の良い配置です。ワークトップの延べ面積がもっとも大きいため、作業しやすく充実したキッチンになりやすいようです。 |
| ペニンシュラ型 | 壁に沿って配置されず、壁面から室内へ半島（ペニンシュラ）のように突き出したレイアウトです。DKまたはLDKのような複合型キッチンの場合のレイアウトに採用されます。 |
| アイランド型 | ワークトップの両端とも壁面に接することなく、室内に島（アイランド）のように配置されるレイアウトです。アイランド部分にシンクまたは加熱調理機器が設置されることが多いので、この部分を取り囲むようにして多人数で作業ができます。 |
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有限会社 大沢エンタープライズ